６月に入り気温も高い日が続き、ついに夏目前ですね！！
緊急事態宣言の解除と共に少しずつですが人が戻ってきました。
自粛解禁と言う事で久しぶりに会食へ行ってきました。
ラフダイニンさんの経営する
産直大衆BISTORO SACHI大通店さんへ。
こんな状況下でも店内は満席に近いほど活気で溢れておりました。
こちらのお店では、農家から直接仕入れた野菜と
市場で仕入れた魚介類がおすすめのお店です。
繁盛するお店には共通点があって
・強い客層がしっかりある
・その客層に向けた強いおすすめメニューがある
・スタッフが生き生きと働いている
飲食店だったら普通じゃない？と思いますが
意外と揃っているところ少ないんです。
ライバルの多い飲食業界では差別化は必須です。
ただ差別化された特徴を出す事は物凄く難しいのも事実。
微差が大差を作るようしっかり細かく考えないといけません。
繁盛店に向けてしっかりと、商品、地域、客層の絞り込みですね！
しかし久しぶりの会食はやはり楽しい時間でした。
ラフダイニング大坪社長には動画撮影までご協力頂き感謝です。
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